Łatwość wykonania:
2.5/5
Na prośbę zamieszczoną na FB, umieszczam sprawdzony przez nas przepis na bagietki. Z podanych składników można przygotować cztery słusznej wielkości paryskie przysmaki. Mam nadzieję, że będą Wam one smakowały. 🙂
Składniki
- 600 g mąki pszennej (można użyć uniwersalną typu 650, bądź wymieszać 300 g mąki tortowej 450 oraz 300 g mąki chlebowej 720)
- 200 ml wody
- 200 ml mleka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka soli
- 30 g drożdży „mokrych” lub 1,5-2 łyżeczki drożdży suchych
Sposób przygotowania
- Do garnka włóż masło, delikatnie podgrzewając doprowadź do roztopienia. Dodaj wodę, mleko i sól, na bardzo małym ogniu rozpuść sól w roztworze, mieszając. Nawet nie myśl o zagotowywaniu! 🙂 Roztwór ma być tylko delikatnie podgrzany do ok. 30-40 stopni C.
- Dodaj rozkruszone drożdże, dokładnie je rozpuść w wodzie i mleku.
- Wsyp mąkę do dużej miski, wymieszaj. Stopniowo dodawaj do mąki płyn, wyrabiając ciasto. Zagniataj je do momentu, gdy powstałe ciasto będzie miało gładką powierzchnię, nieprzywierającą do blatu/stolnicy (warto nieco podsypać mąką).
- Przykryj ciasto lnianą/bawełnianą ściereczką i pozostaw je do wyrośnięcia na 30 minut.
- Po wyrośnięciu należy ponownie zagnieść ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków gazu i uzyskać oczekiwaną, gładką strukturę.
- Podziel ciasto na 4 równe części, uformuj na kształt bagietki (rolki) i odstaw na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – do wyrośnięcia, przez kolejne 30 minut. W tym czasie ciasto powinno urosnąć blisko dwukrotnie. Rolki powinny być w odległości minimum 5 cm od siebie.
- Ostrym nożem wykonaj podłużne nacięcia na górze bagietki, na głębokość ok. 0,5 cm.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Bagietki piecz przez ok. 25-30 minut.
Uwagi
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, rozgrzewaj piekarnik z wstawioną na dnie miseczkę z wodą. Spowoduje to wytworzenie pary wodnej, tak bardzo pożądanej przy pieczeniu pieczywa.
- Na ostatnie 5 minut pieczenia przełączam czasem piekarnik na termoobieg, 200 stopni C, aby uzyskać lepsze zrumienienie skórki.
- W sklepach AGD i sklepach online można kupić foremkę do bagietek – zdjęcia poniżej. Polecam!
